Kahvenin bilesiminde en ?nemli olarak kafein alkoloidi bulunur.
Kafeinin az miktar?n?n damarlar? geni?letmek suretiyle uyar?c? etkisi bilinmektedir.Kalbi kuvvetlendirir, sindirimi kolayla?t?r?r, b?brek damarlar?n? geni?leterek idrar? ?o?alt?r, solunumu h?zland?r?r. Kan? süratle beyne g?ndererek, faaliyetini artt?r?r. Narkotiklerle zehirlenmelere kar?? kullan?l?r. Fazla miktarda al?ndi??nda uyar?c? etkisi artar, kalbin ?arp?nt?s?na, kulaklar?n uguldamas?na sebep olur. ?ok fazla al?n?rsa ?lümle sonu?lanabilir.
Kahvede az miktarda protein, yag ve sakaroz bulunur.?
Kavrulmus kahvenin bilesiminde; %0,8-1,8 kafein, %9 protein, %30,3 karbonhidrat, %13 lipitler, %0,4 u?ucu yaglar, %4,2 u?ucu olmayan asitler,%1,6 alkaloidler, %4 kül, %2,5 su, %35 fenolik bilesikler ve kahveye ?zgü renk veren kimyasallar bulunmaktadir
|
